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La réussite de votre partie de grillades dépend essentiellement de la braise. En suivant nos astuces et conseils, vous aurez vite fait d'allumer un barbecue au charbon de bois. Vous réunirez ainsi toutes les conditions pour assurer une grillade conviviale et réussie.
(stö) Avant de vous lancer, il convient de choisir le combustible adéquat. Alors que le charbon de bois est plus facile à allumer, les briquettes sont plus longtemps incandescentes bien qu’elles se mettent difficilement à brûler. Si vous désirez griller tout simplement quelques saucisses, le simple charbon de bois fait l'affaire. Pour une longue partie de grillades par contre, les briquettes de barbecue conviennent bien mieux. Si vous optez pour le charbon de bois, veillez à utiliser des morceaux de taille plus ou moins identique. Le lit de braise est ainsi plus homogène.
Empilez les cubes de charbon de bois ou briquettes en pyramide. On s'assure ainsi que le combustible possède une incandescence homogène. Pour l'allumage, il convient d'utiliser des allumettes longues ou un allume-gaz à flamme de la cuisinière. Dès que le charbon est couvert d'une fine couche de cendres et que le combustible s'est complètement consumé, vous pouvez placer les pièces à griller sur la braise.
Alcool à brûler, essence ou gazole : ne jamais en utiliser avec du charbon de bois ! On s'expose en effet à un risque élevé de lésions. La combustion de ces produits génère en plus des gaz toxiques.
Ce qui vaut pour le charbon de bois et les briquettes s'applique également au gaz : commencez par chauffer lentement le barbecue en allumant tout d'abord un seul brûleur. Vous pouvez ensuite en allumer d'autres au fur et à mesure. Couvrez ensuite le barbecue jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne température pour les grillades.
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