Sicherer Umgang mit Fondue-Rechauds

Damit die Fondue- und Raclettesaison uneingeschränkt Freude macht, sind folgende Empfehlungen zu beachten:

Sicherheits-Tipps für Fondue-Rechauds

• Anstelle von Brennsprit die wesentlich sicherere Brennpaste verwenden.
  
• Beim ausgebrannten Alubecher nie Nachzündversuche unternehmen oder Brennpaste nachfüllen, sondern einen neuen Einweg-Pastenbecher einsetzen.
  
• Wenn trotzdem flüssiger Brennsprit verwendet wird, dann das Rechaud nur in gut abgekühltem Zustand nachfüllen (ansonsten Explosionsgefahr) und nicht im Beisein von anderen Personen. Die Brennspritflasche nie neben dem Rechaud aufstellen.
  
• Das Rechaud immer auf eine feuerfeste, standsichere Unterlage stellen mit mindestens einem Meter Abstand zu brennbaren Gegenständen wie Vorhängen, Lampenschirme etc.
  
• Das Rechaud darf nur unter Aufsicht betrieben werden.

Sicherheits-Tipps für elektrische Tisch-Geräte

• Geräte und Kabel vor Gebrauch auf Defekte prüfen. Ältere Geräte warten lassen oder ersetzen.
  
• Sicherstellen, dass sich um oder im Racletteofen keine brennbaren Gegenstände befinden.
  
• Das eingeschaltete Gerät nur unter Aufsicht betreiben und nach Gebrauch sofort ausschalten.

Wenn es trotz aller Vorsichtsmassnahmen zu einem Brand kommt

• Stichflammen nie ausblasen!
  
• Versuchen, das Feuer mit einer Löschdecke oder einem Handfeuerlöscher selbst zu löschen.

Hygiene-Tipps bei Fleisch-Fondues

Leider wird nach den Festtagen zum Jahreswechsel alljährlich eine Zunahme von Campylobacter-Infektionen gemeldet. Grund dafür ist der unvorsichtige Umgang mit rohem Fleisch beim Verzehr von Fleisch-Fondues oder ähnlichen Speisen. Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV rät deshalb, drei einfache Hygieneregeln zu beachten: 

• Für die Zubereitung von rohem Fleisch (insbesondere Pouletfleisch) und anderen Lebensmitteln (z.B. Salate) möglichst separate Schneidbretter verwenden. Küchenutensilien nach jeder Verwendung mit Warmwasser und Reinigungsmittel gut waschen und trocknen lassen. Nach dem Berühren von rohem Fleisch die Hände waschen. 
  
• Rohes Fleisch und Fleischsaft dürfen nicht in Kontakt mit genussfertigen Speisen wie Saucen oder Beilagen kommen. Für rohes und fertig zubereitetes Fleisch am besten unterschiedliche Teller benutzen. 
  
• Fleisch immer vollständig durchgaren! Vollständig durchgegartes Pouletfleisch hat keine roten Stellen mehr und auch keinen roten Fleischsaft.